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春节宴客,南昌4道必上桌的美味硬菜,每道给你不同的味蕾诱惑!

| admin发表于2019-07-12 | 个浏览

一到了快过年的时候必定少不了会有各种各样的美食。民以食为天,所以春节的时候也有食俗文化,全国各地吃着不同的美食,各有各的特色。小编今天给大家推荐南昌必上桌的4道美食,每道都给你不同的味蕾诱惑哦。

一、藜蒿炒腊肉

有了腊肉怎么能少了藜蒿,过年的时候,基本上已经开春了,藜蒿上市了,所以很多家庭会选择在春节做一盘藜蒿炒腊肉。清清爽爽的,还可以去除油腻。

藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,唇齿生香,回味无穷。

【食材】腊肉300克,油适量,盐适量,红辣椒4个,大蒜籽适量,姜适量

【做法】

1、腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。

2、藜蒿去叶去老根后,摘成小段备用;腊肉切薄片,大蒜切末,辣椒切段,姜切片备用。

3、大火烧热锅,将腊肉片先放入进行煸炒出油,再放入蒜末、辣椒及姜片,进行翻炒至肉片成熟。

4、加入藜蒿段进行炒制(由于腊肉比较)片刻;临出锅之前,加少许盐,就可以出锅了。

二、粉蒸肉

在南昌年夜饭的餐桌上,粉蒸肉那可算是一道大菜。虽然每家做粉蒸肉所选用的配菜不同,有的用土豆、有的萝卜、有的米粉,有的用芋头,有的用豆子。但是粉蒸肉,虽然立夏的时候,南昌人餐桌上可以看见它,可在年夜饭的时候,有了它,也会为南昌特色的年夜饭增色不少。

【食材】五花肉500克,米粉70克,白胡椒粉少许,老抽少许,鸡精少许,葱段、姜片、辣椒粉、料酒、十三香、盐、米粉、鲜酱油各适量

【做法】

1、先把五花肉洗净备用,姜切片 葱切段备用。

2、五花肉切稍厚点的肉片,切好后放入盆内,加入盐,鲜酱油,十三香,再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。

3、腌制好后取出姜片和葱段,放入辣椒粉,最后加入米粉搅拌均匀。

4、把拌好的肉放入耐高温的容器内,放入高压锅里,中大火把水烧开,上汽后蒸55分钟;蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,装盘即可。

三、啤酒烧鸭

啤酒烧鸭,南昌人做年夜饭不可缺少的一道菜,也是南昌家中厨娘厨夫们的拿手绝活。选用南昌啤酒和新鲜鸭子,地地道道的南昌特色。南昌年夜饭上没这道菜,都算不上是一顿有南昌味道的年夜饭。

【食材】鸭子半只,青椒2个,红椒1个,生姜半块,八角2个,桂皮1小块,草果2个,香叶4片,干辣椒4个,料酒40毫升,啤酒1瓶,盐3克,酱油1汤勺

【做法】

1、所有的香料洗净沥干水分;鸭子洗净沥干剁成块;生姜切片,蒜白斜切片,青红椒切成块备用。

2、锅中烧水至半开时加入姜片和料酒,水开后倒入鸭块焯水,洗去浮沫沥干。

3、油锅烧热下入香料和蒜白炒香,倒入鸭块煸炒至出油,加入料酒煸炒片刻,加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。

4、倒入足够的啤酒,啤酒液面要盖过鸭块,大火烧开后改小火烧制约30分钟;烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀,再烧制2分钟即可关火装盘。

四、拍黄瓜

对于南昌人来说,拍黄瓜是一道必不可少的下酒菜,不论是在饭店、夜宵摊还是粥铺,不少人第一个点的必定是拍黄瓜。酸辣的味道配上黄瓜清爽的口感,让你顿时开胃,凉拌皮蛋,凉拌菜中的另一大经典菜。就算你平时不爱吃皮蛋,也不妨尝一尝的。

【食材】黄瓜2根,大蒜4瓣,盐2克,鸡精2克,醋少许,香油适量,蒜香口味

【做法】

1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂,切成小块;大蒜剁碎。

2、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐、香油、鸡精、和少量的醋搅拌均匀即可。

当然啦年夜饭桌上还有好多菜品,小编以上列出的都是最为普遍的菜。大家有没有什么自己家独特的年夜饭菜谱也可以评论在下方,大家一起分享哦!

该文章转载自:ady映画网手机版本天堂

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