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完美小星星水蒸蛋,入口即化,不爱吃鸡蛋的宝宝,也能吃个不停

| admin发表于2019-05-16 | 个浏览

完美小星星水蒸蛋,入口即化,不爱吃鸡蛋的宝宝,也能吃个不停

水蒸蛋是一种很美味的食物,每个人从小就吃过,许多人都已经吃了几十年。蒸蛋不仅营养丰富,入口细腻爽滑,而且还很美味,更易于消化吸收。它不像水煮鸡蛋,吃起来感觉有点噎人。因此水蒸蛋受到更多人们的喜爱。下至刚会走路的婴儿,上至八九十岁的老人,水蒸蛋都算是很有营养的食物。

水蒸蛋,顾名思义就是用水和鸡蛋搅匀,然后放锅里蒸一下就可以享用了。不知道大家有没有感觉,我们在家做水蒸蛋的时候,要么就是蒸老了,要么就是蒸出来的鸡蛋有泡泡。其实出现这也情况的主要有原因就是在很多的细节上出现了问题。水蒸蛋要用冷水还是温水?水蒸蛋为什么会出现马蜂窝状的泡泡?水和鸡蛋的比例又是多少?鸡蛋什么时候开始下锅蒸?又蒸制多长时间出锅?等等一系列的细节问题。

经典美食之水蒸蛋怎么做才好吃,大厨教你小诀窍,家人都夸好,到底是哪些小诀窍呢?待小编一一道来,就拿这道“秋葵蒸蛋”来说,水蒸蛋表面一层小星星,看上去就很想吃,这些小诀窍小伙伴们一定要记住哦。

【秋葵蒸蛋】

材料:鸡蛋1个,秋葵2个,温水或者凉白开适量。

调料:生抽适量,香油少许。

【做法】

将秋葵清洗干净,去除头和尾部,横截面切成0.5厘米的后片备用。

1:将鸡蛋打入碗中,加水适量的温水或者凉白开,朝着一个方向用力搅拌均匀。这一步要知道蛋液和水的比例是1:1.5。水加多了,蒸出来的鸡蛋就会水蛋分离。水加少了,蒸出来的鸡蛋就会有马蜂窝状的泡泡,而且还很老,所以这点是关键。

2:用细密漏将蛋液过滤一下,去除蛋液表面的气泡。如果没有细密漏,也可以将蛋液静置1分钟后用勺子撇除蛋液表面的起泡。去除起泡是为了使蒸出来的鸡蛋表面光滑,平如镜面。

3:把切好的秋葵加入碗中,再用保鲜膜或者锡纸将装有蛋液的碗封住,然后再保鲜膜上用牙签,插几个小洞。这一步的原因是为了防止在蒸蛋的过程中,锅盖上面的水蒸气落到碗中。如果落入碗中,蒸出来的鸡蛋的表面就会出现坑坑洼洼的小孔,就不光滑了。

4:蒸锅加入适量的清水煮沸,待水沸腾以后,放入鸡蛋液,大火蒸制5分钟后转小火,再蒸制3分钟后闭火即可。一般我们在家做蒸蛋就是冷水下锅,其实这样做大错特错,极容易把鸡蛋蒸老。

5最后淋上适量的生抽,然后再滴上几滴香油就可以动筷子了。也可以在搅鸡蛋的时候加入适量的盐调味。小编还是比较喜欢出锅后再调味。也可以根据自己喜欢的口味加入适量的陈醋,这样的一碗小星星水蒸蛋,看上去是不是很有食欲?

【小贴士】:

搅拌鸡蛋的时候,一定要用力朝着一个方向把鸡蛋搅拌起大炮,这样蛋液才能和水充分溶解在一起,要不然蒸出来的鸡蛋,白一块,黄一块,很不美观。

水蒸蛋要么放凉白开,要么放温水,如果放温水,但是要记住一点,水的温度不能超过30度,不然还没开始蒸,就已经把鸡蛋烫熟了。

水和蛋液的比例一定要掌握好,如果感觉麻烦,小编还有一个技巧,就是把鸡蛋从中间打开,用鸡蛋壳量水,一个鸡蛋加三半蛋壳的水,基本就差不多。

蛋液一定要用保鲜膜或者锡纸封住,也一定要用牙签扎上几个小孔,如果不扎小孔跟不封口没区别,保鲜膜上的蒸汽一样会落到蛋液表面,影响美观。

无论蒸多大量的鸡蛋,都要等到蒸锅上气后再放入蛋液,蒸制时间不变。

今天的分享就到这里,欢迎大家点赞关注,小编还有更多美食方法分享给大家哦。喜欢的别忘记收藏分享,如果按照这个方法,几分钟就可以蒸出一道完美的小星星水蒸蛋。对这道菜有什么好的看法和建议,欢迎小伙伴们评论区留言。

该文章转载自:中文字幕手机在线香蕉

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